huevo escalfado con patatas asadas al micro

INGREDIENTES:

• Huevos
• Patatas cortadas en rodajas.
• Pollo picado(opcional)
• pimentón, sal y aceite
• agua
• FOIE (opcional ,no en el caso de estar a dieta)

ELABORACIÓN

• Picamos el pollo en dados y le echamos un poco de sal y de pimentón, lo dejamos macerando unos minutos.
• por otro lado, envolvemos en film transparente las patatas y las metemos en el microondas durante siete minutos,
• mientras tenemos las patatas en el microondas, ponemos una cazuela con agua, sal y vinagre a calentar en el fuego, y ponemos el huevo en un trozo de papel film, y lo reservamos hasta q el agua de la cazuela rompa a hervir.
• cogemos el pollo que hemos tenido macerando en un bol, y lo salteamos en una sarten,
• cuando hayan pasado los siete minutos y las patatas se hayan enfriado, las cortamos en rodajas.
• Lo último q hacemos es escalfar el huevo, esperaremos a tener todo Emplatado.

EMPLATADO

Con ayuda de un aro metálico

En un plato ponemos las patatas cortadas en rodajas, y entre medias los trocitos de pollo

Y por último el huevo escalfado.

PD. SE PUEDE PONER UNA RODAJA DE FOIE ANTES DE AÑADIR EL HUEVO, Y NOS DARA UN SABOR ESPECTACULAR,

como escalfar los huevos

ponemos el agua a hervir junto con el vinagre y, cuando alcance el punto de ebullición, retiramos la cacerola del fuego. Rompemos un huevo en un cuenco o taza y lo introducimos en el agua caliente, permitiendo que ésta entre en el recipiente lentamente. Entonces deslizamos el huevo dentro del agua y retiramos el cuenco o taza.

Tapamos la cacerola y dejamos que el huevo se cueza o escalfe durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo la clara ya habrá cuajado y la yema estará líquida. Es muy importante usar huevos frescos porque la clara de estos es más compacta y se mantiene unida.

Retiramos el huevo escalfado con ayuda de una espumadera y lo refrescamos inmediatamente para cortar la cocción. Si no lo vamos a consumir en el momento lo retocamos para retirar las barbas de clara que hayan podido quedar y lo sumergimos con una espumadera en agua fría con hielo durante unos segundos. Esto evita que se siga cocinando por el calor residual y que la yema se cuaje. Cuando lo vayamos a servir, lo calentaremos con alguna salsa caliente por encima.

Hay una forma alternativa de hacer huevo escalfado o poché que garantiza la forma compacta y recogida de la clara y un aspecto final más lucido. Consiste en envolver el huevo en papel film engrasado ligeramente, cerrar bien atando con hilo de bramante para que no entre líquido en el paquete y sumergir en el agua caliente.