pan casero

INGREDIENTES PARA EL PAN CASERO

MASA MADRE

• 90gr de harina de fuerza
• 50ml de agua templada
• 1,5 gr  de levadura en polvo de panadero

en un bol echamos el harina de fuerza, la levadura, y vamos incorporando el agua poco a poco hazta hacer una bola,que guardaremos en el recipiente ,tapado con film y lo metemos en el horno apagado durante doce horas.

PARA EL PAN

• 450gr de harina de fuerza
• 330ml de agua
• sal
• 1gr de levadura en polvo
• Aceite de oliva durante el amasado

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ELABORACIÓN

ponemos un bol los 450 grande harina e incorporamos la bola de masa madre ,la sal ,la levadura  e incorporamos el agua poco a poco, vamos amasando con la manos e incorporando el agua, al principio la masa estará pegajosa primero poco a poco ira pillando cuerpo, amasamos unos minutos, cuando veamos q ya tiene forma de bola más homogénea, la reservamos y hacemos cuatro nuevos amasados cada 10 minutos, con las manos con un poco de aceite. Pasado este tiempo embadurnamos con aceite el bol y metemos la masa dentro, para que luego no se nos pegue. Lo dejamos reposar entre 8,10 o 12 horas. Pasado se tiempo separamos los panes en dos, los decoramos haciéndoles un corte y echándoles semillas, los dejamos reposar de 1 a 2 horas con la forma hecha Precalentamos el horno a 240º metemos un recipiente con agua para generar vaho, metemos el pan con el reciente de agua durante 15 min, y transcurridos esos minutos quitamos el agua y bajamos la temperatura a 220º durante otros 25 minutos.

• Si queremos una más crujiente podemos dejar el pan dentro mientras se enfría el horno con la puerta Semi abierta