ÑOQUIS DE CALABAZA

ÑOQUIS DE CALABAZA

INGREDIENTES

• 200 Gr. Puré de Patata
• 300 Gr. Puré de Calabaza
• 200 Gr. De Harina (puede ser cualquier tipo de harina)
• 80 Gr. De Queso Rallado
• 1 Yema
• Sal
• Pimienta
• Nuez Moscada

ELABORACIÓN

1. Rehoga la calabaza en la sartén o cocínala al horno. yo he optado por hacerla al horno ,con un chorrito de aceite.
2. Mientras se asa la calabaza , asamos la calabaza con el ajo, la pimienta y alguna otra especie de nuestra preferencia.
3. Para hacer la masa de los ñoquis de calabaza caseros, tritura el ajo asado y la calabaza pochada junto con el huevo y 100 gramos del queso parmesano (el resto será para espolvorear al final).
4. Añade la harina poco a poco y amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea que no se te pegue en las manos.                  Truco: Si quieres preparar unos ñoquis de calabaza sin gluten, agrega harina de arroz, maicena o harina sin gluten en su lugar.
5. Espolvorea un poco de harina en tus manos y en la mesa de trabajo y ve cogiendo porciones de unos 2 cm de diámetro para formar los ñoquis de calabaza. Puedes darles la forma que quieras con un cuchillo o un tenedor enharinados. Conforme vayas haciendo las pastas de calabaza, ve dejándolas en un plato o superficie separadas y con harina para que no se peguen.                                                                                                                                                                  Truco: Haz cilindros finos con la masa y corta los ñoquis, así será más fácil.

6. Coloca una olla con agua y sal y, cuando hierva, cuece los ñoquis de calabaza caseros unos minutos hasta que salgan flotando a la superficie. Eso significa que ya estarán bien cocidos.

   Escúrrelos bien y sirve los ñoquis de calabaza con las nueces picadas, un poco del queso parmesano que quedaba y perejil picado por encima. ¡Qué aproveche!