pechugas de pollo escabechado

pollo escabechado

ingredientes pollo escabechado

• pechugas de pollo,muslos, al gusto
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre
• 1/2 vaso de aceite
• 2 hojas de laurel
• granos de pimeinta enteras
• 2 zanahorias(cortada en juliana)
• 2 dientes de ajos
• 1 perro(cortado enjuliana)
• 1 de cobolla(cortada en jueliana)
• tomillo y romero(opcional)

ingredientes para la ensalada

• lechuga (brotes verdes,lechuga variada o al gusto)
• tomate

elaboración

1. Salpimienta el pollo.

2. Pon en una cazuela, en crudo, la cebolla cortada en rodajas, la zanahoria cortada en rodajas  el laurel, unos granos de pimienta enteros, el tomillo, el romero y la cabeza de ajos cortada por la mitad.

3. Vierte el aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente, ve friendo el pollo. Es importante este proceso: una buena fritura es imprescindible para conseguir un buen escabeche.

4. Ve poniendo las piezas de pollo doradas  encima de la cama que has preparado con la cebolla y los demás ingredientes, y echa el aceite dpor encima. Añade el vinagre,vino blanco  y el agua. La cantidad de agua es orientativa. A mí no me gusta que floten: siempre las cubro por la mitad —quizás un poco más— y como las hago a fuego lento y con la tapa entreabierta, se hacen fenomenal.

5. Pon a cocer hasta que esté hecho. Un pollo mediano suele tardar en cazuela —no en olla exprés— unos tres cuartos de hora. Pruébalo antes de terminar, por si tienes que rectificar. Reserva en un lugar fresco, y si lo comes al día siguiente aún estará más rico.